Ce qui donne inévitablement ce genre de scène « Quoiii?? Depuis quand la choucroute c’est du chou!!??? Ah beh zaime pu » (vous noterez le fabuleux pouvoir du chou qui fait régresser l’adulte au stade-pipi-caca-bah-zaime-pa).

Alors il faut trouver des feintes.
« C’est du chou ça ? » « Mais non, c’est une tarte, y’a des lardons. Mange. »

Y’a quoi dedans ?

- 1 poignée de brocolis cuits à la vapeur (pour faire au plus simple, utilisez des brocolis déjà cuits, congelés, c’est aussi bon) (enfin, faites décongeler hein, sinon c’est vraiment dégueulasse).
- 1 paquet de lardons.
- 2 tomates.
- 1 pâte feuilletée.
- sel, poivre.

Comment qu’on fait ?

Faites préchauffer le four, 180°. Dans un plat à tarte, disposez votre pâte feuilletée et rabattez un peu les bords, c’est plus joli. Piquez-la avec une fourchette (faut pas en faire une passoire non plus).
Dans une poêle, faites revenir les lardons, et quand ils sont cuits, mélangez les tomates coupées en petits dés, et les brocolis coupés en petits morceaux. Laissez cuire 5 minutes puis versez sur la pâte.
Enfournez, laissez cuire jusqu’à ce que les bords de la pâte soient cuits (environ 25, 30 minutes).

Vous vous doutez, l’homme n’est pas dupe, mais il ne posera pas plus de questions. Ça lui donne une excuse pour manger du chou car en fait, il adore ça.

La quiche en chef.

Y’a quoi dedans ? (pour 1 personne)

- 2 œufs,
- quelques feuilles de salade,
- 1 tomate,
- des olives noires,
- 1 cuillère à café de crème fraîche,
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame.

Comment qu’on fait ?

Lavez la salade et égouttez la salade. Dans un petit bol, battez les œufs, la crème, le sésame, avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle (moyenne à grande) avec un peu de beurre. Quand elle est bien chaude, faites cuire votre omelette. Retournez. Faites glisser dans une assiette pour pouvoir rouler l’omelette tant qu’elle est chaude, sinon elle va se casser. Coupez des rondelles de 1 à 2 cms de largeur.
Dans une assiette creuse, disposez la salade, la tomate coupée en petits morceaux, les olives découpées en rondelles, et l’omelette. Assaisonnez. Prêt en 10 minutes chrono!

La quiche en chef.

Y’a quoi dedans ? Pour 2.

- 2/3 d’un paquet de nouilles chinoises aux œufs (vu qu’il y a 3 « packs » dans un paquet, le calcul ne devrait pas être trop difficile).
- des petites crevettes surgelées : dans les proportions que vous voulez, moi j’ai mis deux grosses poignées.
- 1/2 conserves d’ananas au sirop,
- 1 oignon,
- de la sauce soja.

Comment qu’on fait ?

Faites décongeler les crevettes. Dans une casserole, faites cuire les nouilles. Dans un wok, ou une grande poêle faites revenir l’oignon émincé et l’ananas coupée en dés quelques minutes, avec un peu d’huile. Puis ajoutez les crevettes, et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Quand les nouilles sont prêtes, égouttez-les et versez-les dans le wok. Mélangez bien et rajoutez de la sauce soja. Et ne succombez pas à la facilité en les mangeant avec une fourchette! La nouille sera baguettes ou ne sera pas!

La Quiche En Chef.

Y’a quoi dedans ? Pour 20 boulettes.

- 2 filets de dinde,
- 1 cuillère à café de miel,
- 1 tranche de pain de mie trempée dans du lait,
- 1 poignée d’amandes pillées, ou de pistaches, ou de noisettes, ou des raisins secs, ce que vous voulez,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- sel, poivre.

Comment qu’on fait ?

Mixez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte assez compacte. Si c’est trop collant, rajoutez un peu de farine.
Faites des petites boulettes à la main, de 3 cms d’épaisseur environ. Ne les faites pas trop grosses pour qu’elles cuisent mieux.
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer de l’huile (ne soyez pas radines sur le gras les quiches) et faites revenir les boulettes quelques minutes.

Vous pouvez servir avec une salade et un peu de sauce soja si c’est trop sec!

La quiche En Chef

Y’a quoi dedans ? Pour 2 crumbles.

- 2 courgettes (1 par personne)
- 2 blancs de poulet (oui, bien calculé, 1 par personne aussi)
- 1 cuillères à soupe de crème fraiche

Pour les miettes de crumble : 50 grs de beurre, 75 grs de farine, et une poignée de fromage râpé que vous recoupez grossièrement.

Comment qu’on fait ?

Coupez les courgettes et le poulet en petits dés et faites les cuire dans des poêles séparées avec un peu de beurre. Quand les légumes sont cuits, mélangez-les au poulet et ajoutez la crème. Remuez puis versez dans 2 petits plats à crumble.
Préparer le sable à crumble en mélangeant le beurre, la farine et le fromage avec les doigts pour faire des miettes irrégulières. Disposez sur le dessus de la préparation et enfournez à four chaud. Sortez quand les miettes sont dorées!

La quiche en chef

Y’a quoi dedans ?

- des minis tomates. Comptez deux par assiette. Elles sont un peu entre les tomates cerises et les tomates en grappe, je ne suis pas experte en tomates et je n’ai pas trouvé le nom exact sur internet!
- du sucre en poudre
- un peu de jus de citron.

Comment qu’on fait ?

Faites un caramel avec du sucre, recouvert d’eau et le jus de citron. La dose de sucre dépend du nombre de tomates que vous voulez faire et je n’ai pas noté les proportions mais je vous renvoie ici pour les nulles en caramel (peu importe les proportions en fait, l’essentiel est de ne SURTOUT PAS REMUER). Quand le caramel est roux, sortez-le du feu et laissez refroidir quelques secondes. En tenant les tomates par la queue, trempez-les dans le caramel et disposez sur l’assiette. Elles vont coller direct. Si vous les trempez copieusement, vous pourrez faire des petits dessins sur l’assiette. Pas des fleurs ou un cœur, restez sobres et classes les quiches!

Bon réveillon!

La quiche en chef

Voilà donc une petite recette sans prétention, pour accompagner une viande ou un poisson, et qui comporte votre quota de 5 légumes quotidiens! Oui la pomme de terre, c’est du légume light!

Y’a quoi dedans ? Pour 2 quiches

- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 demi kubor, sel, poivre

Comment qu’on fait ?

Les quiches, armez-vous de patience et d’un bon couteau! Ce qui rend cette poêlée tout choupi-miam-miam, c’est que les légumes sont coupés en très petits dés! Donc coupez tous les légumes séparément en petits dés. Puis dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir les dés quelques minutes puis rajoutez de l’eau. Le fond ne doit jamais accrocher. Émiettez le kubor et faites cuire une bonne quinzaine de minutes. Sortez du feu quand les courgettes sont cuites mais bien croquantes tout de même (ce sont les plus longues à cuire).

Égouttez.

Servez!

La quiche en chef

Y’a quoi dedans ? pour 4 personnes

- du riz spécial risotto (4 portions, c’est 4 traits, c’est marqué sur le paquet les quiches)
- 1 oignon
- 6 tomates séchées
- 1 conserve de champignons
- 1 paquet de lardons fumés
- sel, poivre, kubor, basilic.

Comment qu’on fait ?

Dans une casserole, faites revenir 5 minutes l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Puis ajoutez le riz et laissez à feu vif jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Pas transparent hein, sinon vous allez attendre longtemps, juste un peu plus clair aux extrémités et brillant (5 minutes de plus quoi!).
Préparez un litre de bouillon (de l’eau chaude et un kubor) et versez 3 louches sur le riz. Remuez régulièrement. Puis dès que l’eau est absorbée, versez une louche de plus et ainsi de suite. Il faut verser louche après louche et avoir la patience d’attendre que chaque louche de bouillon soit évaporée. Le riz va mettre environ 20 minutes à cuire, mais le mieux c’est de gouter au bout de 15 min pour évaluer la cuisson (et aussi parce que c’est bon).

Pendant que le riz cuit, faites revenir dans une poêle les lardons, les champi’s et les tomates séchées coupées en lamelles. Puis laissez le mélange égoutter dans une passoire. Quand le risotto est prêt, ajoutez-y le mélange égoutté et un louche de bouillon supplémentaire. Laissez reposer 5 minutes (avec couvercle pour garder la chaleur).

Servez dans des petits bols, avec un peu de parmesan sur le dessus.

La quiche en chef.

150 grammes de tomates séchées coutent environ 2,30 euros, et on peut faire 2 pots de tomates séchées à l’huile avec. Pour les préparer, mettez les tomates séchées dans un casserole d’eau chaude et mettez à bouillir pendant 8 à 10 minutes. Faites les égoutter. Dans un pot à confiture, remplissez aux 2/3 avec de l’huile d’olive, et quelques herbes genre basilic, ou de l’ail. Puis mettez les tomates séchées dedans. Cela se conserve au moins 2 mois. L’huile du pot peut aussi vous servir pour préparer une vinaigrette.

Et pour le poulet prêt en 10 minutes chrono, voilà la recette!

Y’a quoi dedans ? pour une personne (oui j’étais seule à midi!! et alors??!)

- un blanc de poulet
- 4 demi-tomates séchées
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne.

Comment qu’on fait ?

Coupez le poulet en morceaux et faites le revenir dans un peu d’huile provenant du pot de tomates. Puis rajoutez la moutarde, et les tomates coupées en lanières. Faites revenir jusqu’à ce que le poulet soit doré. Servez avec de la semoule.

Cette recette est tellement courte qu’elle pourrait faire une VDM.

La quiche en chef.

Ya quoi dedans ? Pour une douzaine de muffins

- 1 petite courgette,
- 1 boule de mozzarella,
- 3 œufs,
- 250 grs de farine,
- 25 cl de lait,
- 1 sachet de levure,
- huile d’olive,
- sel, poivre.

Comment qu’on fait ?

Râpez la courgette, et faites la revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive bien chaude. Coupez la mozzarella en petites lamelles.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine et la levure, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Puis ajoutez la courgette et la mozza, mélangez doucement et laissez reposer une heure au frigo. Puis faites préchauffer le four à 180°, faites cuire 10 à 15 minutes dans les moules à muffin (sortez-les quand ils sont dorés).

Le mieux est de le servir en repas le soir, avec une salade forte genre roquette. En apero, ça n’arrive pas à la cheville du cake olive-jambon!!!

La quiche en chef