Muffins courgette-mozza

Recette du 13 octobre 2009 par

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Muffins courgette-mozza

Si vous en avez ras le bol des quiches, ou que vous n’aimez pas (c’est mon cas, un comble pour une nénette qui tient un blog de cuisine pour les quiches). Je précise que c’est une recette faite avec des produits carrefour discount, et donc qui coûte que dalle…

Ya quoi dedans ? Pour une douzaine de muffins

– 1 petite courgette,
– 1 boule de mozzarella,
– 3 œufs,
– 250 grs de farine,
– 25 cl de lait,
– 1 sachet de levure,
– huile d’olive,
– sel, poivre.

Comment qu’on fait ?

Râpez la courgette, et faites la revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive bien chaude. Coupez la mozzarella en petites lamelles.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine et la levure, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez. Puis ajoutez la courgette et la mozza, mélangez doucement et laissez reposer une heure au frigo. Puis faites préchauffer le four à 180°, faites cuire 10 à 15 minutes dans les moules à muffin (sortez-les quand ils sont dorés).

Le mieux est de le servir en repas le soir, avec une salade forte genre roquette. En apero, ça n’arrive pas à la cheville du cake olive-jambon!!!

La quiche en chef

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