J’aime pas les quiches.
Pas vous, mes quichettes, les vraies quiches, avec des œufs et de la crème, les trucs tout durs qu’on dirait une omelette trop cuite sur de la pâte feuilletée. Puis un jour, on m’a préparée amoureusement une quiche sans pâte, et là, le ciel s’est illuminé, des oiseaux sont descendus, les fourchettes se sont mises à danser, des petits écureuils ont sauté autour de mon assiette et une boule à facettes m’a ordonné de vous faire partager cette expérience.

Y’a quoi dedans ? Pour une quiche de 6 parts

– 3 œufs,
– 130 grs de farine,
– 1/2 litre de lait,
– 1 poignée de gruyère râpé,
– 1 paquet de lardons,
– 1/2 conserve de champignons de Paris,
– 1 poignée de feuilles de basilic.
Vous pouvez mettre à peu près n’importe quoi dedans en fait, saumon fumé, oignons frits, courgette, poivrons…

Comment qu’on fait ?

Préchauffer le four à 180°. Faites revenir les lardons et les champignons dans une poêle, sans rajouter d’huile. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine, et le fromage, puis ajoutez les lardons et champignons. Beurrez un moule et farinez-le pour pouvoir démouler plus facilement. Versez la préparation dans le moule et faites cuire 30-35 minutes. J’ai placé le plat assez bas dans le four, pour que le fond soit plus cuit que le reste et donc un peu plus dur.
Démoulez 5 minutes après avoir sorti du four.

N’attendez pas les écureuils, je les ai attrapés pour ma prochaine recette.

La Quiche En Chef

(et merci à Nathalie pour sa recette!)