Cette superbe cervelle que vous voyez là est en fait un tartare de saumon très bon, et je me rends compte que cette présentation n’était pas forcément la bonne pour donner super envie! Mais voilà pourtant la recette, très simple!

Y’a quoi dedans ? Pour 4 personnes

– 4 pavés de saumon
– 1 citron
– 1/2 pomme granny
– sel, herbes.

Comment qu’on fait ?

Si vous ne trouvez pas de saumon frais, vous pouvez utiliser du congelé mais faites le décongeler assez à l’avance.

Coupez le saumon en petits dés, ou fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez le saumon, la demie pomme râpée, le jus d’un citron, et le sel. Vous pouvez ajouter quelques herbes genre basilic mais c’est très bon sans. Pour les adeptes du sucré-salé, ajoutez une cuillère à café de miel!
Laissez reposer au moins 2 heures au frigo. Pour la présentation, ne faites pas comme moi, avec un petit bol rond, car franchement, on dirait un cerveau à la pomme. Utilisez plutôt un ramequin, ou un petit verre, ou même faites des petits tas irréguliers avec une cuillère. Saupoudrez de fleur de sel avant de servir si vous avez.

Et le top, c’est de faire des petits blinis pour accompagner! Suivez la recette…

La quiche en chef