Les quiches, nous sommes en train de nous prendre un bon été indien dans la poire. C’est bien agréable, même si ça finit dans 2 jours. Une petite recette fraîche, donc. Quoiiiii?? Du melon en soupe?? Oui, c’est très à la mode à Budapest (rigolez pas les quiches, j’y suis allée cet été, j’ai mangé de la soupe à l’abricot même).

Y’a quoi dedans ? (pour 4 petites assiettes)

– 1 melon,
– 1 conserve d’abricots,
– 2 c. à s. d’huile d’olive,
– 1 verre de bouillon,
– 8 tranches de rayé.

Comment qu’on fait ?

Coupez le melon en dés puis dans un saladier, arrosez-les avec l’huile d’olive. Égouttez les abricots et mélangez-les avec le melon. Ajoutez le bouillon et mettez au frigo une heure. Faites cuire le rayé sans matière grasse. Pas besoin. Réservez.
Mixez le contenu du saladier et rajoutez un peu d’eau si vous trouvez la soupe un peu trop épaisse.

Attention. Ne servez pas ce genre de soupe au Papounet qui ne jure que par le confit, ou les tomates farcies. Il n’aimera pas. Et vous déshéritera. Heureusement que je ne cuisine pas pour mon père.

La quiche en chef.